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Si le nom de badiane ne vous parle pas, celui d’anis étoilé sera sans doute plus évocateur. En effet, ce sont les petits fruits du badianier qui lui ont donné cet autre nom vernaculaire, du fait de leur forme caractéristique. Son origine va du sud de la Chine au Nord du Vietnam.

La badiane, digestive et bonne pour les voies respiratoires

Illicium verum est le nom de ce petit arbuste persistant aux feuilles coriaces, allongées et très effilées, de la famille des Illiciacées.

En juin, des fleurs étoilées, très élégantes et odorantes, se développent avec des tépales jaunes teintés de rose ou de rouge, étroits et allongés. En fin d’été, les fruits lustrés à odeur d’anis et saveur sucrée, brun-rouge, apparaissent avec 8 à 10 carpelles ligneux bruns contenant chacun une graine.

De l’huile essentielle de badiane est extraite, contenant de l’anéthol ce qui lui donne cet arôme particulier, mais elle ne peut être délivrée que sur ordonnance médicale du fait d’une action neurotoxique possible :

Les vertus médicinales de la badiane de Chine

Ce sont les vertus digestives de la badiane de Chine qui sont les plus connues, notamment si vous souffrez de digestions lentes, d’éructations, de flatulences, de ballonnements. Son action antispasmodique soulage les douleurs liées à ces troubles.

Elle a également une action favorable sur les encombrements des voies respiratoires, du fait de ses propriétés expectorantes.

Les personnes qui ont mauvaise haleine pourront sucer des fruits d’anis étoilé pour la masquer ; d’ailleurs de nombreuses préparations pour bains de bouche contiennent de la badiane.

où acheter de la badiane

La badiane s'achète en pharmacie, en herboristerie ou en magasins exotiques ou nature. Elle se présente et s'utilise de différentes façons :

en infusion : 10 à 12 fruits d’anis étoilé séchés / 50 cl (2 à 3 tasses maximum / jour), à faire infuser 10 mn,

en décoction : 10 à 12 fruits d’anis étoilé séchés / 50 cl (2 à 3 tasses maximum / jour), à faire bouillir 10 mn, et laisser infuser autant de temps,

en huile essentielle, sur prescription médicale.

La plante dans la cuisine

La badiane fait partie du mélange appelé "5 épices" (poivre du Sichuan, cannelle, graines de fenouil, clous de girofle, badiane). Les fruits étoilés s'utilisent secs, pour parfumer des confitures et des pâtisseries, mais ils servent aussi à la fabrication du pastis, de l’ouzo et autres anisettes.

utilisation de l'anis étoilé en cuisine

Ne pas confondre avec la badiane du Japon

Une espèce voisine, la badiane du Japon (Illicium anisatum) ou fausse badiane, est également très aromatique mais avec une odeur plus proche du laurier que de l’anis et une saveur amère. D’ailleurs, la forme des fruits en étoiles est plus irrégulière. 

Originaire de Chine, elle a été importée au Japon avec le bouddhisme, mais elle est interdite d’importation en Europe, donc vous ne pouvez pas vous tromper lors de votre achat.

Cependant, elle renferme une essence aromatique riche en lactones sesquiterpéniques qui peut entrainer des convulsions.

L'utilisation des plantes pour se soigner doit se faire en demandant préalablement conseil à un médecin, pharmacien ou herboriste. 

Les femmes enceintes, les personnes atteintes de maladies chroniques et graves ou prenant des médicaments, doivent consulter un médecin avant de faire de l'automédication pouvant entrainer des effets indésirables, notamment des interactions médicamenteuses.